Trong quy trình chế biến món ăn cho trẻ mầm non, điều mà mỗi CBGVNV trong nhà trường quan tâm nhất đó chính là việc đảm bảo an toàn, vệ sinh. Từ khâu xây dựng bếp theo quy trình 1 chiều, khâu giao-nhận thực phẩm cho tới khâu cuối cùng là chuyển thức ăn lên lớp đều đảm bảo đủ độ ấm, nóng để trẻ ăn đúng giờ.
Do vậy, nguồn thực phẩm được nhà trường lựa chọn từ những cơ sở cung cấp có uy tín và ký hợp đồng cam kết trách nhiệm đầy đủ, được các cấp phê duyệt. Ngoài thực phẩm an toàn, quy trình chế biến cũng phải đảm bảo an toàn. Do vậy khu vực bếp, dụng cụ chế biến luôn được đảm bảo vệ sinh. Thực đơn của trẻ được thay đổi theo mùa và đảm bảo đủ dinh dưỡng cho trẻ.
Trường Mầm non Việt Hưng đã đẩy mạnh công tác tuyên truyền nâng cao nhận thức, vai trò của cán bộ, giáo viên, nhân viên, phụ huynh học sinh trong việc đảm bảo ATTP theo quy định của pháp luật, hiểu đúng và thực hiện nghiêm các quy định về ATTP, đặc biệt trong sản xuất, chế biến rau, thịt… Cụ thể, nhà trường đã tổ chức tập huấn bồi dưỡng kiến thức về VSATTP nhằm giúp cho CB-GV-NV nâng cao nhận thức về ATVSTP, quy trình chế biến thức ăn theo dây chuyền bếp một chiều. Nhà trường luôn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ có đủ sức khỏe học tập và vui chơi…
Hình ảnh của hoạt động!
An toàn vệ sinh trong bếp ăn tập thể của trường mầm non đang là mối quan tâm của hầu hết các bậc phụ huynh, nhất là vào thời điểm giao mùa, rất nhiều dịch bệnh. Mục đích đảm bảo an toàn, vệ sinh khi chế biến thức ăn cho trẻ ở trường mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹ, tránh lây lan dịch bệnh và loại bỏ những tác nhân có thể gây bệnh. Đào tạo một thế hệ trẻ khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàn diện đáp ứng nhu cầu xây dựng và bảo vệ đất nước thì từ những bữa ăn hàng ngày cho trẻ cần được quan tâm đặc biệt.
Trong quy trình chế biến món ăn cho trẻ mầm non, điều mà trường mầm non Tương Mai quan tâm nhất đó chính là việc đảm bảo an toàn, vệ sinh. Từ khâu xây dựng bếp theo quy trình 1 chiều, khâu giao-nhận thực phẩm cho tới khâu cuối cùng là chuyển thức ăn lên lớp đều đảm bảo đủ độ ấm, nóng để trẻ ăn đúng giờ.
1. QUY TRÌNH BẾP 1 CHIỀU
Quy trình bếp 1 chiều có ý nghĩa cực kì lớn trong quá trình chế biến thức ăn vì khi chế biến và cung cấp suất ăn cho môt lượng lớn trẻ em thì sự cố về an toàn vệ sinh thực phẩm có thể gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng. Vì vậy, chuyên tắc trong tổ chức bếp ăn 1 chiều là cơ sở giúp đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ tại trường mầm non Tương Mai, ngăn ngừa một cách tối đa nhất quá trình lây nhiễm chéo trong các khâu chế biến
Việc chọn lựa thực phẩm tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là rất quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe cho trẻ trong trường. Thực phẩm khi được tiếp nhận phải tươi ngon, rau củ không bị héo úa, thịt còn tươi, dẻo không có mùi hôi. Thực phẩm giao cho nhà trường đủ số lượng, hóa đơn giao hàng có giấy kiểm dịch thực phẩm an toàn của nhà cung cấp
3. SƠ CHẾ THỰC PHẨM
Sau khi giao nhận thực phẩm xong, kiểm tra nghiêm ngặt về số lượng và chất lượng thì sơ chế thực phẩm là khâu quan trọng quyết định lớn đến chất lượng bữa ăn.
Với các loại rau, củ, quả: Gọt vỏ, cắt gốc và bắt đầu chuyển sang rửa sạch. Tất cả các loại thực phẩm trước khi chế biến được rửa 2-3 lần dưới vòi nước chảy, nhà trường còn tiến hành sục Ozon với nhiều loại rau ăn lá.
Với thực phẩm tươi, sống: Làm sạch, rửa sạch rồi chế biến hoặc bảo quản trong tủ chuyên dụng
Với các loại gia vị, đồ khô thì phân loại và bảo quản theo từng vị trí cụ thể
Sau khi rửa xong thực phẩm được đưa qua thái cắt theo thực tế từng món ăn.